En fait, les moules en brasucade ce sont des moules que l'on cuit au feu de bois normalement sur une plaque en métal avec des trous qui permettent pendant la cuisson de faire partir l'eau des moules. Donc, on fait cuire les moules à la flamme et quand elles sont cuites, on verse une sauce préparée à l'avance sur les moules ouvertes et on laisse le tout chauffer encore.
Dans la sauce, on peut mettre: huile d'olive, ail, herbes de provence, thym, piment d'espelette. En fait, on met ce que l'on veut pour assaisonner cette sauce en sachant que la base c'est l'huile d'olive. Certains y mettent aussi du pastis dedans. Plus la sauce a mariné mieux c'est.
C'est un vrai régal !
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